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文章作者:admin 更新时间:2019-09-16 09:52:19
优游注册首页酒吧招聘讲调酒师准备工作
 
  1、清洁卫生
  
  清洁吧台。先用湖毛中擦拭吧台,再用清洁剂喷洒在吧白表面,用毛巾擦林干净,使台面光洁明亮。
  
  清洁地面。吧台地面如果用大理石铺砌,应经常用拖把擦洗地面以保持干净:如果铺设地毯,应用清洁剂和吸尘器进行清理。
  
  清洁冰箱冰相。定明清洁冰箱冰柜,用诗布和清洁剂将冰箱冰柜内部污迹擦拭干净,再用清水擦洗一遍。此外,每天应擦拭冰箱冰柜表面,做到冰箱冰柜表而无污溃污迹。
  
  清洁酒瓶与罐装饮料外包装。用湿毛巾将瓶装酒、罐装饮料表面擦拭干净,确保无灰尘、无残留酒液痕迹等。
  
  清洁用具器皿。清洁、清洗各种用具、器具和杯具,消毒后擦拭光亮。。清扫环境。主要是清洁墙面、门窗、灯饰、桌椅等。
  
2、领取物品
 
领取酒水原料。根据酒吧库存量,按需要填写酒水领料单,并注意核对消水的种类、名称、数量。
  
领取日常用品。定期领取各种表格、记录本、杯垫、餐巾纸、棉纺织品等。。领取调酒用的辅助基酒。
3、存放酒水
  
  将领来的酒水按要求分类存放,需要冷藏的酒水放进冷藏箱内。
  
  4、酒吧摆设
  
  酒吧摆设应以美观大方、方便操作为原则。瓶装酒要分类摆放,瓶与瓶之间要有空隙;常用酒品要放在操作台前伸手可及的位置,以方便取用:不常用的看水饮料可放置
  
  在酒架的高处。
  
  酒杯的摆放采用悬挂式或模收式。悬村式的酒杯悬挂在吧台上方的杯架上,一方面方便取用,另-一方面也可以装饰酒吧:摆放式酒杯常摆放在展示柜中或操作台上,有些则放在冰柜内冷藏,以便随时取用。
  
  5、训酒准备
  
  准备新鲜冰块。从制冰机中取出制成的冰块,放在操作台上的冰块食中。。准备调味品。将豆院粉、盐、糖等常用调味品放在操作台上,以备取用,
  
  。准备装饰物。准备好柠檬、青柠、服子樱桃,并椒据营业雷求切成所害的形
  
  状,将所有装饰物按保鲜要求放在冷藏箱内备用。
  
  。准备调酒用具,将酒杯洗净消海推干后,技次序强放在展示新和操作台上:调酒用具放置在操作台:其他用具分类模放在清宜的位置优游注册首页
 

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